- 생성 용량 : 20 리터
- 재료
국물용멸치 250g(머리와 내장 제거), 다시마 40g, 무 1.5kg, 양파 400g, 대파 2대, 물 24리터
- 조리 방법
1. 대형 들통에 국물용멸치를 덖는다.(2~3분간 수분을 날려준다. 구수한 멸치 냄새가 날 때까지)
2. 물, 무, 양파, 대파를 넣고 강불로 끓인다.
3. 끓으면 다시마를 넣고 10분 후 다시마를 건져낸다. 위에 뜨는 불순물 제거한다.
4. 다시마를 건져낸 후 중불로 20분간 끓인다.
5. 건더기는 전량 폐기 또는 멸치는 따로 건져내어 물로 재세척 후 말려 애견 간식으로 제공.
6. 맑은 국물을 소분하여 냉장보관한다.
- 추가 내용
1. 연포탕에 사용하는 육수를 기본으로 생성한 것이며, 다른 용도로 사용할 때 새우젓 및 간장을 이용하여 간을 맞춰야 한다.